长赢基因——根据各地的口味和偏好生产产品
雀巢意识到，遵循统一的国际策略往往是不可行的，于是它根据各地的口味和偏好生产产品，获得了极大成功。
雀巢公司里有一个概念，叫做“市场头脑(MarketHead)”。意思是，想法要和市场实况连结在一起，采取的行动和手段都力求能合乎当地的需要和要求。
雀巢的各地公司能够最好的做出分析，判断公司在食品方面的各种产品如何适应当地的口味习惯和偏好，并兼顾到各国与食品相关的法规。这是它成功的基础。
061．砂锅居——在传统基础上革新
□创始人——不详
□创立时间——1741年
□所属地区——中国北京
清朝的时候，宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来，更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名“和顺居”。
后来，店铺迁到缸瓦市路东，因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习惯称为“砂锅居”，久而久之便作为店名使用了。到了清嘉庆年间，砂锅居已成为北京著名的餐馆之一，每天清晨宾客们便纷至沓来，络绎不绝。
